ピーター・シセック

Ψ PSI プシー ピーター・シセック 2010 750ml 驚きの破格値,得価

週刊モーニング(講談社)No.33の大人気ワイン漫画『神の雫』で登場!! この複雑で蠱惑的な香りはそこそこの樹齢の葡萄ですね。 スペインのワインというとどうしても情熱的な濃いものを連想するけど、こいつは全く違う・・・(作中より) スペインの最高峰ワインのひとつ「ピングス」を生み出した偉大なる醸造家「ピーター・シセック氏」の新たなる挑戦「プシーΨ」 「リベラ・デル・デュエロの魂」を表現するために地域一丸となって造り出された作品の凄みを、じっくりと時間をかけて味わっていただきたい一本です。 ●セパージュ:ティントデルパイス(テンプラニーリョ)100% ●土壌:様々な石灰分を含む粘土質土壌と砂質土壌 ●標高:830~920メートル ●収量:1ヘクタールあたり40ヘクトリットル以下 ●収穫:手摘み ●ブドウの樹齢:30年以上 ●発酵:ピジャージュを施しながら30日以上 ●熟成:セメントタンクと使用済み大小オーク樽で約17ヶ月 ●生産本数:110,000本 ●ファーストヴィンテージ:2007年青みがかった濃い紫色。カシスジャム、スイートポテト、プルーンのような甘く凝縮感のある香り。その中になめし皮や湿った赤土、杉のような芳香が感じられる。タンニンはしっかりとしており、粒子は細かく滑らか。濃厚さ、芳醇さにおいてシセック氏のスタイルがはっきりと現れており、ピングスの片鱗を感じさせる。複雑で深みがあり、熟成後のポテンシャルにも期待したい。(インポーター資料より)   Ψ PSI(プシー) 毎年、途方も無いスケールの大きさで私たちを驚かせてくれる珠玉のスペインワイン「ピングス」。その造り手であるピーター・シセック氏が、自らのスペインワインユートピア構想を実現すべく立ち上げた「ネオ共同組合」的ヴェンチャープロジェクト、それが「Ψ(PSIプシー)」です。「Ψ(PSIプシー)」とは、ギリシア語アルファベットにおける23 番目の文字で、心理学 (Psychology)、超能力 (Psychic Ability/Power) をあらわす包括的な単語/記号です。リベラ・デル・デュエロの古い畑には計り知れないポテンシャルがあるにも関わらず、地元農業の技術が乏しいためにその潜在性が生かされていないと常に感じていたシセック氏は、リベラ・デル・デュエロの魂(本質)を持ったワインを生み出すべく、共同プロジェクトを立ち上げて地元生産者を巻き込み、より良質で自然に近いブドウを作るための第一歩を踏み出したのです。「Ψ(PSIプシー)」の主たるコンセプトは、今日使用される多くの最新技術を避け、丁寧な作業で健全なブドウが本来持ちうる味わいを引き出すこと。ジェネラルマネージャーのパブロ・ルビオ氏とシセック氏は、地元生産者に有機農法やビオディナミック農法の知識を与えるだけでなく、質の改善が認められたブドウには、今まで支払われていたより高い金額を出してそれを買いとるなどして農家のモチベーションと意識を高めてきました。マセラシオンは長い時間をかけてゆっくりと行い、できる限り澄んできれいな果汁を抽出した後、大小のオーク樽(新樽は一切使用せず)とセメントタンクを使ってじっくり熟成を行います。2009年は、6月から9月にかけて雨が少なかった上に、7月および8月は酷暑だったとのことで、その気候条件はブドウ樹の成長サイクルの全段階において素晴らしい結果をもたらしました。水の不足は、ブドウが熟す過程で新芽が成長し過ぎるのを防ぎ、その結果、葉と果実のバランスは完璧になったそうです。さらに果皮の層は多様化し、濃縮したアロマティックな果実が生み出されました。  

Ψ PSI プシー ピーター・シセック 2010 750ml 驚きの破格値,得価 —— 3,300円

ピーター・シセック

クール送料サーヴィス フロール・ド・ピングス 2003 、 2004 の2本セット 限定SALE,新作登場

フロール・ド・ピングス [2004]750ml 1本フロール・ド・ピングス [2003]750ml 1本の2本セット

クール送料サーヴィス フロール・ド・ピングス 2003 、 2004 の2本セット 限定SALE,新作登場 —— 12,300円

ピーター・シセック

シャトー・ロシェイロン 2011 750ml 大得価,安い

品種:メルロ70%、カベルネ・フラン30% 土壌:石灰岩土壌 先日、いつも取引のあるインポーターのセールスが1本のワインを抱えて東京からやってきました。どうしても僕に飲んで欲しいと持ってきたようです。ワインを見たところ、僕の知識の狭さかもしれないが全く知らない銘柄で、普段あまり飲まないボルドーワインでした。あまりにも薦めるので数日間ワインを休ませてから飲む事にしました。 1時間前に冷蔵庫に入れ、飲む30分ぐらい前に抜栓しました。当然飲むには早いだろうと思いましたが、カラフ等には移さず大きめのボルドーグラスを使用しました。温度は多分13℃ぐらいからスタートさせゆっくりと味わうことにしました。艶やかで深みのある紫がかった濃いガーネット。ブルーベリー、カシス、プラム、ブラックチェリー、ジャム、コーヒー、ビターチョコ、ヨーグルトのような濃厚で甘い香りが感じられます。ナツメグ、シナモン、グローブ、リコリス、バニラビーンズ、杜松の実、鉛筆が混じり、舌触りはとても滑らかでスルーと喉を通ってしまう。さほど期待していなかったのだが、とんでもないほどレヴェルの高いワインだ。こんな事を書くと信じてもらえないだろうが、過去3度ほど経験している、あのル・パンを思い出させてくれました。非常にエレガントで、なお且つパワフルで、でもスルッと喉を通る感触があまりにも似ているのではないですか。予測外のサン・テミリオン、綺麗で見事なまでのスミレの花が鼻を突き抜けていく。そして余韻に沈丁花を感じる。凝縮されたカシスなどの黒いフルーツが物凄い勢いで広がってくる。追随するかのように肉系の味わいと 強烈だが甘いタンニンを伴った黒胡椒、インク、リコリス、杜松の実、鉛筆などの強烈で黒をイメージする物が押し寄せてくる。時間が経つと、香ばし いヘーゼルナッツ、シーダー、バニラビーンズ、黒い土系のニュアンス、シガー などが出てきている。超ビックリ! 2014.06.14   Chateau Rocheyron 「ドミニオ・デ・ピングス」を率いるピーター・シセック氏と、サン・テミリオンのGCC「シャトー・フォジェール」オーナーのシルヴィオ・デンツ氏がタッグを組み、サン・テミリオン最上のテロワールと言われる7.4haの畑からリリースしているワインが「シャトー・ロシェイロン」です。畑には、サンテミリオン特有の素晴らしいカベルネ・フラン(樹齢60年)とメルロー(樹齢40年)が植えられており、これらは有機栽培で管理されています。シャトー・ロシェイロンの主たるコンセプトは、歴史ある素晴らしい土壌のポテンシャルをベストな状態まで引き出し、最高の形でワインに反映させる事。 2011年は極めて暑い年で、乾燥した春により開花の時期が早かった上、開花のスピードも速く、4月から9月にかけて異常に長い夏が続いたそうです。ブドウの観察に専念し、果実が日焼けするのを防ぐため、摘果はやめました。水不足により成熟スピードは遅かったものの、7月後半に雨が降ったことで果実の色づきが加速し、ブドウは8月中旬には完全に成熟したそう。シャトーからは「メルローとカベルネ・フラン、共に成熟は完璧なものとなった」と、自信たっぷりのレポートが送られてきました。 代々引き継がれた畑の潜在能力を尊重し、人間の手を加えるのはごく最小限という姿勢のもとで造られる「ロシェイロン」。ファーストヴィンテージの2010年が凝縮感や濃厚さの際立ったヴィンテージだとすると、2011年は全体的なバランス感とエレガンスがそこに加わり、より高いクヲリティの仕上がりになっています。とはいえ、ボルドーワインでありながらテンプラニーリョを思わせる個性は今年も健在!満を持してリリースされた作品をじっくり味わってみてください。

シャトー・ロシェイロン 2011 750ml 大得価,安い —— 10,500円

ピーター・シセック

ピングス 2004 750ml お買い得,送料無料

パーカーポイント100点 Wine Advocate # 169 Feb 2007 Jay Miller 100 Drink 2017 - 2032 $650-$1250 In the wonderful 2004 vintage, owner/winemaker Peter Sisseck has outdone himself. The 2004 Pingus comes from 100% estate vineyards, biodynamically farmed. It is 100% Tempranillo and is aged 18 months in new French oak. It offers more of everything from its splendid nose of cedar, smoke, charcoal, blackberry, and blueberry to its thick, super-concentrated, and layered mid-palate. The tannins are totally concealed and the pure finish is remarkablylong. The wine deserves at least a decade of cellaring and should drink beautifully for 25 years thereafter.

ピングス 2004 750ml お買い得,送料無料 —— 47,200円

ピーター・シセック

ピングス 2008 750ml 人気定番,送料無料

ワインアドヴォケート99ポイントWine Advocate # 189Jun 2010 Jay Miller 99 Drink: 2016-2033 $521-$798 The 2008 Pingus had just been bottled when I tasted it. Deep purple in color, it sports a splendid aromatic array of smoke, mineral, Asian spices, incense, lavender, and black cherry. On the palate it exhibits outstanding volume, intense fruit, power combined with elegance, and a long, smooth finish. It is a complete, virtually seamless wine that might one day achieve perfection. Give it 5-7 years of cellaring and drink it from 2016 to 2033. セパージュはテンプラニーリョ100%。平均樹齢75年の樹から収穫されるブドウは全て手摘みで選別され、1,500klの木樽でアルコール発酵を行った後、100%フレンチオークの新樽でマロラクティック発酵を行います。20ヶ月間熟成され、年間生産本数は約6,400本。   ピングス 毎年、途方もないスケールの大きさで私たちを驚かせてくれる、珠玉のスペインワイン「ピングス」ならびに「フロール・デ・ピングス」。かのヴァランドローで研鑽を積んだピーター・シセック氏によってリベラ・デル・ドゥエロの地に設立された「ドミニオ・デ・ピングス」は、今年で設立16年目を迎えることになりました。2000年からビオディナミを導入し、2003年には完全に移行。その驚くべき凝縮感、バランス感覚、深遠な余韻の長さには、世界中のワインマニアが舌を巻いています。 

ピングス 2008 750ml 人気定番,送料無料 —— 49,000円

ピーター・シセック

フロール・ド・ピングス 2003 750ml 本物保証,正規品

パーカーポイント93~95点 Wine Advocate # 159 Jun 2005 Robert Parker (93-95) Drink 2005 - 2015 $60-$65 The 2003 Flor de Pingus exhibits an exuberant, expressive nose of cremede cassis, graphite, licorice, smoke, espresso roast, and aged beef-like characteristics. A superb texture, sweet tannin, and an opulent, voluptuous mid-palate and finish suggest this 2003 can be drunk now and over the next7-10 years. A limited cuvee, named after the importer’s daughter, the 2003 Amelia, is produced from 100-year old vines. Although there are only 25 cases available, it is worth noting as it is a super effort boasting all the same characteristics as the great Pingus, only lacking that wine’s extra nuances and dimensions in its bouquet and flavor profiles. These are the wines of a true genius! Kudos to Peter Sisseck.使用グラス:リーデル・ヴィノム・ボルドー14℃前後で抜栓・デキャンタージュし30分くらい置く。黒に近いような紫を感じる濃いガーネット色、赤い花、薔薇、ハイビスカス、菫、沈丁花、カシス、プラム、ブラックベリー、ダークチェリー、ラズベリー、桃、ビターオレンジ、赤身肉、レザー、黒胡椒、丁字、リコリス、ナツメグ、タイム、ローズマリー、八角茴香、シナモン、バニラビーンズ、コーヒー、シガー、枯葉、腐葉土、ヨード、黒い土、ミネラル、途轍もない凝縮感と沈み込んでいく奥深さに戸惑いを覚えている。これテンプラニーリョ100%だったはずだけど、まるでカベルネ・ソーヴィニオンとしか思えない。それも、飛びっきりのやつだ。昔、テンプラニーリョはカベルネ・ソーヴィニオンの亜種とか変種とか言われていた時期があった。それを考えると、この感覚は不思議ではないが、最近のスペインワインのレヴェルの高さを窺えるようだ。黒に近い紫色そのままに濃縮された甘い果実と華やかな花のノートが爆発するかのように広がってくる。まるで目眩を感じるような濃さと強さに圧倒されている。そして、甘いタンニンとしっかりとした肉・革系のニュアンスが絡み合い、エキゾチックで妖艶な姿を覗かせている。更に、味わい深い苦みと甘さを持った様々なハーブとミネラルが絡み合い、複雑さと奥深さを加えている。ただ、ボルドーほど強靱なタンニン(口を窄ませるようなタンニン)と引き締まったボディはないが、親しみやすく入りやすい。と言ってもまだ当然のように若く、本来の姿には数年を要するだろうが、今からでも素晴らしさは確認できる。時間と共に、リコリス、八角茴香、コーヒー、シガーなどがなめらかで滑るように長いアフターと共に滲み出るように香りだした。こう言っては失礼かもしれないが、とてもスペインワインのレベルではない印象を持った。 H19.05.26

フロール・ド・ピングス 2003 750ml 本物保証,正規品 —— 5,600円

ピーター・シセック

フロール・ド・ピングス 2004 750ml 人気SALE,定番

FLOR DE PINGUS 2004 セパージュ:テンプラニーリョ100% 除梗:100%機械で除梗し、ポンプを使わず重力だけでタンクにブドウを移す。 発酵:28度前後で3週間、ステンレスの発酵槽で行う。 熟成:80%フランス産の新樽で18ヶ月、20% 1年使用した樽を使用。 マロラクティック:樽の中で行う。6ヶ月間、澱とともに置かれる。 清澄:1樽に3~4個の卵白を入れて行う。 平均樹齢:35年 生産量:47,300本 DO:リベラ・デル・デュエロ パーカーポイント97点 Wine Advocate # 169 Feb 2007 Jay Miller 97 Drink 2007 - 2015 $80-$179 In the wonderful 2004 vintage, owner/winemaker Peter Sisseck has outdone himself. If I were just starting to build a wine collection and had limited income, I can think of no better foundation than a dozen bottlesof 2004 Flor de Pingus. In the context of the world’s great wines, it is a stupendous value, a steal. It is 100% Tempranillo from very lowyields and is aged 14 months in 100% new French barriques. Opaque purple incolor, it emits already complex aromas of smoke, toast, coffee, blueberry, blackberry, and licorice. Lush on the palate, super ripe and sweet, as wellas multi-dimensional, this great effort can be drunk now, but I’d opt for cellaring it for 6-8 years to allow further evolution.

フロール・ド・ピングス 2004 750ml 人気SALE,定番 —— 6,600円

ピーター・シセック

フロール・ド・ピングス 2008 750ml 人気定番,SALE

「ピングス」は高価ですが、フロール・ド・ピングスなら手が届きます。 2008年は驚異の96ポイントを獲得し、他の生産者のトップキュヴェをはるかに上回る完成度です。 ワインアドヴォケート96ポイントWine Advocate # 189Jun 2010 Jay Miller 96 Drink: 2015-2028 $69-$124 The 2008 Flor de Pingus had been in bottle for 2 weeks when I tasted it. It offers up an enticing nose of smoke, Asian spices, incense, espresso, black cherry, and blackberry. On the palate it displays outstanding volume, intensity, and balance. Rich, dense, and succulent, it has enough structure to evolve for 4-5 years and will offer prime drinking from 2015 to 2028. ピングスと同じく、セパージュはテンプラニーリョ100%。平均樹齢35年以の樹から収穫されるブドウは、やはり全て手摘みで選別され、4,000klのステンレスタンクでアルコール発酵を行った後、100%フレンチオークの新樽でマロラクティック発酵を行います。17ヶ月間熟成され、年間生産本数は約28,000本。

フロール・ド・ピングス 2008 750ml 人気定番,SALE —— 5,300円

ピーター・シセック

フロール・ド・ピングス 2009 750ml 定番人気,SALE

2009年ピングスはまたまたパーフェクトを達成! フルール・ド・ピングスも流石の貫禄!!この価格帯ながら、ワインアドヴォケイトにて、ト95~98ポイントと驚きの高評価! ピングスと同じく、セパージュはテンプラニーリョ100%。ブドウは全て手摘みで選別。4000klのステンレスタンクでアルコール発酵を行った後、100%フレンチオーク樽でマロラクティック醗酵を行う。17ヶ月熟成。 Wine Advocate #195 Jun 2011 Jay Miller (95-98) Drink: 2011-2051 $73-$176 The 2009 Flor de Pingus (3000 cases) will ultimately spend 14 months in a mix of new and used French oak. It is opaque purple in color with a primary perfume of pain grille, mineral, spice box, incense, and blackberry. Locked and loaded with remarkable concentration and depth, this mouth-coating lengthy offering manages to incorporate some elegance into its powerful physique. It will drink well for 30-40 years. 深みのある濃い紫色。カシスジャム、プルーン、アメリカンチェリー、黒蜜、カカオ、焙煎したコーヒーといった香りが芳醇に立ち上がり、ハーブのような清清しさもかすかに混じる。樽香の品の良さが秀逸で、少し時間が経つと香水のようなかぐわしい印象も、黒い果実を丸かじりしたかのような味わいが口いっぱいに広がるが、口当たりはシルキーで、ふくよかながら厚ぽたさ感じさせない。アルコール感は変わらずしっかりしていながら、例年と比べ、今抜栓してすぐに美味しく飲める造りになっている。単独でも楽しめるが、重厚な肉料理などとのマリアージュもお試し頂きたい会心の一本。 インポーターからの資料より

フロール・ド・ピングス 2009 750ml 定番人気,SALE —— 6,000円

ピーター・シセック

フロール・ド・ピングス 2010 750ml 定番,お買い得

驚くべき長い余韻と、一度飲んだら忘れられない凝縮感とで人々を魅了し続ける濃密で芳醇なスペインワイン、「フロール・ピングス」2010年が到着しました! グスと同じく、セパージュはテンプラニーリョ100%。ブドウは全て手摘みで選別。4000klのステンレスタンクでアルコール発酵を行った後、100%フレンチオーク樽でマロラクティック醗酵を行う。18ヶ月熟成。(新樽50%、1年物50%)生産本数62000本 艶やかで深みのある赤紫色。ブラックチェリーのジャム、コーヒー、ビターチョコ、ヨーグルト、燻製香が複雑に絡み合う。後からハーブやグリーンペッパーなどの刺激的な風味も。今年も絶妙な加減の樽香が全体のハーモニーをうまくまとめており、ボリューミーな果実の甘さとアルコール度の高さがエレガントに統制されている。もちろん2日目の味わいも申し分なく、カシスやスターアニスが全面にあらわれた別の表情を楽しむことができる。タンニンは細かくしっかりとしており、、熟成に期待できるが、今飲んでも十分に美味しいので、大人しくセラーに寝かせておくのが悩ましくなってしまう秀逸ヴィンテージである。 eRobertParker.com #202 Aug 2012 Neal Martin 92 Drink: 2015-2025 $80-$144 The 2010 Flor de Pingus is raised in 40% to 50% new French oak (Darnajou and Taransaud). It has a superb bouquet that is taut at first, but unfolds beautifully with very pure small dark cherries, cassis, orange blossom and a faint, attractive note of strawberry cheesecake. The palate is medium-bodied with sumptuous, plush tannins counterbalanced by the crisp thread of acidity. It has great clarity and tension with vibrant allspice and white pepper notes towards the finish that closes down a little, suggesting that it will need two or three years in bottle. Excellent. Drink 2015-2025.

フロール・ド・ピングス 2010 750ml 定番,お買い得 —— 5,400円

ピーター・シセック

フロール・ド・ピングス 2011 750ml 人気SALE,SALE

驚くべき長い余韻と、一度飲んだら忘れられない凝縮感とで人々を魅了し続ける濃密で芳醇なスペインワイン、「フロール・ピングス」2011年が到着しました! 畑面積は22ha、平均樹齢25~75年。ピングスと同じく、セパージュはテンプラニーリョ100%。ブドウは全て手摘みで選別。4000klのステンレスタンクでアルコール発酵を行った後、100%フレンチオーク樽でマロラクティック醗酵を行う。18ヶ月熟成。生産本数66000本 光を通さないほどに濃く、黒に近いような深紫色。カシスやプルーンのジャム、バニラ、ミルクチョコレート、インク、樽のロースト香など、濃厚かつ複雑性をたっぷりと感じさせる香り。ボリュームのある果実味、圧倒的な凝縮感、高めのアルコールなど、例年のクオリティはしっかりと保っているが、特に2011年ヴィンテージは 驚くほどシルキーな舌触りが特徴で、液体の重みを口の中でほとんど感じないままに、とろりと喉に流れ込むようなセクシーさがある。この類稀なる「パワー」と「エレガンス」の両立には、舌を巻かざるを得ない。 上質なビーフステーキや、オレンジソースをあしらった鴨肉などと合わせてみたい。 eRobertParker.com #202 Aug 2012 Neal Martin (93-95) Drink: N/A $70-$138 The 2011 Flor de Pingus demonstrates wonderful purity on the nose, perhaps more feminine and wily than the 2010 with luscious raspberry, blackberry and forest floor notes. The palate is full-bodied with filigree tannins and a little more volume than the 2010. It seems generous and very supple at this early juncture with a caressing, peppery finish that is extremely well focused. There 2011 has awesome potential and I cannot wait to taste this after two or three years in bottle

フロール・ド・ピングス 2011 750ml 人気SALE,SALE —— 6,200円